Ideju za tortu ruski medovik sam dobila nakon što sam na Youtube kanalu Just Katebake vidjela recept. Toplo preporučam ovaj kanal. Kate ima izvrsne recepte i sve u detalje objašnjeno.
Ruski medovik je torta koja je ruski klasik i jede se u zemljama bivšeg SSSR-a za blagdane. Navodno je nastala u 18-om stoljeću na ruskom dvoru. Torta je spoj kiselih i slatkih okusa.
Kada sam vidjela recept, podsjetio me na medenu pitu, a pošto medenu pitu naprosto obožavam, odlučila sam isprobati i ovaj recept. Malo sam proučila razne recepte i napravila svoju verziju.
Kore se vrlo lako razvaljaju pa nemojte da vas obeshrabri količina kora, odnosno slojeva koju vidite na slici.
Sastojci:
Kore:
- 130g maslaca
- 80g šećera
- 100g meda
- 3 jaja
- 6g sode bikarbone
- 540g brašna
- 2 žlice vode
Krema:
- 300ml vrhnja za šlag
- 2 kisela vrhnja (360g)
- 2 žlice meda
Priprema:
Kore:
Med staviti u posudu i na laganoj vatri pustiti da vrije 3-4 minute. Kad vidite da je lagano posmeđio, odnosno karamelizirao se, ugasite vatru i dodajte 2 žlice hladne vode da ga ohladite.
U med dodati maslac i šećer i staviti na paru da se otopi sve skupa. Nakon toga dodati polako u više navrata brašno i soda bikarbonu. Brašno prije svakog dodavanja prosijte da nema grudica. Kada se sve spojilo, podijelite na jednake dijelove. Ja sam podijelila na 9 komada.
Razvaljajte i izrežite sa okruglim kalupom. Probušite vilicom i stavite peći na 180 stupnjeva (opcija bez ventilatora) 6 minuta.
Kad ste ispekli sve kore, izradite kremu.
Krema:
Istucite vrhnje za šlag na 70% od gotovog (malo da bude mekše nego inače). U to dodajte kiselo vrhnje i med i sve dobro pjenjačom spojite. Krema će biti gustoće kao tek kuhani puding. Ne brinite što je rjeđe, jer se ujedno i kore natope i omekšaju od te kreme.
Završni dio:
Jednu koru odvojite i sameljite u multipraktiku da dođu mrvice.
Ostale kore ravnomjerno namažite s kremom i ostavite malo kreme da možete premazati cijelu tortu. Kad je cijela torta premazana, mrvicama je posipajte sa svih strana. Pustite da odstoji, najbolje preko noći i uživajte.